株式会社Ｍｅｒｃｉの業績・将来性・強み・弱み

事業の強み：
身体に負担のない食材を選んでいる。有機砂糖、有機くるみなど。また少し高いがブランドバターや国産材料を使用。自家製酵母。生地から店舗生産。焼き立ての比率は８０％。毎日買える価格（１８０円～240円がメイン価格）。そのようなこだわりで開店から毎日、商品は完売。食品ロス無し。お客様の入場規制が日々続いている。すなわち、こだわり原材料を使用した商品戦略と丁寧な接客が当社の強み。若くて役員やシェフになり年収６００～８００万円を実現出来る。

事業の弱み：
ベンチャー企業なので細かな仕組みを現在みんなと話し合いながら作っていく段階である。また、今後はセントラルキッチンやテクノロジーを使ったDX化など更に効率経営を目指すことが今後の課題だと思う。６店舗出店が完了した段階でセントラルキッチンによる既存店舗の負担軽減、IOT、DXによる作業時間の軽減に将来、挑戦していく。

事業展望：
地域に密着したブランディングされたベーカリー店を目指す。例えば、スターバックスのようにイメージも高く、全国１０００店舗展開するベーカリーでのリーディングカンパニーになりたい。また、お客様の食生活の年１００回がMerciのパンになる様、食事パン、惣菜パン、菓子パンなど飽きられない様にバリエーション（４０種類以上）を生産していく。IPO(上場企業）を目指す。